我不喜欢吃鲈鱼。”丁诗诗说,“总觉得鲈鱼有一股怪味。”
幸好这时候下一道菜上来了,不用在讨论鲈鱼,黄文斌松了一口气,“来来来,试试这一道菜,我打算以后作为我们酒店的招牌菜。”
“黄校长,鸡鸭鹅拼盘式六道菜,海鲜拼盘是十二道,都不算招牌菜。那么招牌菜起码也得而四道拼盘吧?”华青岚掩着嘴笑着说,胸前随之一阵晃动,几个男人的视线都不由自主被吸引了过去。严局长自不必说,丁六根也盯了好几秒。黄文斌暂时对其他女人都没什么兴趣的,都有一瞬间忍不住失神。
现在天气已经渐渐热了,丁诗诗穿着露趾高跟鞋,黄文斌虽然穿着长裤,却很薄。丁诗诗脸上一点异样都没有,桌子底下却是用脚尖指甲狠狠地扎黄文斌的小腿,还说,“这可不是拼盘,是小黄好不容易才发掘出来的本地土菜,是不是啊。”
“是啊。”黄文斌忍着疼说,“严局长试试我们的煮全猪!”
菜很快就过来了,这一道菜十分壮观,光是上菜就用了四个壮汉,他们扛着一个巨大的木箱,木箱里面躺着一头整猪。虽然不是完全长成有两百多斤那种大猪,体量也着实不少,这一头黄文斌记得是一百二十斤重,杀完放血以后也有将近一百斤。外加汁水和木箱,不是壮汉还真扛不起来。
“这也太厉害了吧!”严局长吓了一跳。
“这什么土菜啊!”丁六根知龗道有一道全猪,他还以为是烤乳猪那种全猪呢,没想到是这种大猪,“我也算是老江湖了,从来都没听说过本地还有这种煮全猪啊。”
“有的啊。”其实丁诗诗也不懂,“这是小黄的家乡菜呢。”
“是啊,我乡下的传统菜,不过现在已经没什么人会做了。”黄文斌说,其实是根本就没人会做了,一煮一整头猪,还是没完全长成的猪架子,一百二十斤的猪,正是长肉的时候,普通人谁也不会这么浪费的。
其实这是黄文斌家乡一个大地主家族弄的菜,他们祭祖的时候要上全猪,以前用的是大肥猪,煮熟以后供奉给祖先,完了以后切开家里各支分掉。后来那地主家族出了一个美食家做族长,嫌这么做不好吃,专门请了一个京城的大厨师来研究。
那个大厨师研究了好几个月,浪费了几百头猪,终于研究出了这个美食——要知龗道那时候人命轻贱,遇上灾年卖儿卖女,一个人都比不上半头猪呢,这一下子浪费了几百头猪,不知心疼死了多少人。
根据流传下来的说法,这煮全猪要精选一百斤左右的架子猪,杀好,不必褪毛,用湿泥糊满全身,在腹腔里面塞进去枣泥,然后用稻草点火把泥巴烤干烤透,把这一层泥巴外壳敲下来,****就全没了。这一部分借鉴的是叫化鸡的做法。
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